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新学期食堂工作计划

时间：2025-02-25 07:30:17 工作计划我要投稿

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新学期食堂工作计划

　　时间过得可真快，从来都不等人，又将迎来新的工作，新的挑战，此时此刻需要制定一个详细的计划了。好的计划是什么样的呢？以下是小编为大家整理的新学期食堂工作计划，仅供参考，大家一起来看看吧。

新学期食堂工作计划

新学期食堂工作计划1

　　因为放假的原因我们食堂进入了漫长的空档期，当然了这段时间我们也没有闲着，一个是在为接下来的供餐工作打提前量，并且在总结上学期里的一些问题。我们也在岗外思考着一些细节，虽然管理食堂看似比较具体，但其实也有很多规律需要把握的。同时还离不开一套严格的流程，若是不能把这些都做好，那么就会让服务质量和产品水平受到影响。那么在以后的工作里就得把这些流程和细节进一步做完善，在原有的水平上努力再取得点进展，我对此详细考虑只后制定了下面的计划。

　　1、卫生管控

　　搞食堂有一个极为关键的前提，那就是得保证好食物的干净，不能让师生享用过我们精心烹制的可爱美味只后，出现身体上的不适，或者是危害到他们的健康。那么我们就会有失职之嫌，并且还会遭到相应的惩处。所以为了多方面的因素着想，我们应该先做好卫生的管控，不管是具体的人员，还是环境设施都得保证清洁无菌。

　　2、流程培训

　　因为我们供餐的规模比较大，而且整个过程时间又比较紧张，想要满足这么庞大的需求，我们自己必须得有高效的`运行方案。也就是得有严格的流程，才能达到效率迅速，并且能够平稳运转。那就离不开流程培训，让每个参与者都能找到自己的位置。

　　3、环境优化

　　光解决人的问题还不行，因为没有完善的硬件支撑还是没法把服务给干好，再者大家来用餐的时候也需要舒适点的环境。另外整个食堂大厅的宣传氛围也得搞起来，那么我在保持清洁的基础上就得做一些美化工作，让大家一块投入到改善软环境里。另外也得把一些损坏的桌椅给修缮好，墙壁也要做装饰。

新学期食堂工作计划2

　　为确保我校师生在食堂就餐放心，为师生提供更好的就餐环境。巩固食堂工作效率，有序开展各项工作。以招生工作为主线。全面提升学校后勤厨房影响力，为学校再发展创造辉煌”的工作精神，以实现学校再发展为主题，极大地激发了我厨房员工的发展意识，增强了员工“做好自己的工作，全面为师生服务的信心和决心。特制定本工作计划。

　　工作思路

　　1、增强节俭意识。“不安全操作和浪费是极大的不负责任”；勤俭节约是中华民族的优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。

　　2、加强员工的集体荣誉感，发扬团队精神，每个人都有“学校荣耀我荣耀”的感觉。每半个月定期对员工进行职业道德和职业技能培训。通过培训、考核、对部分不合格员工的再培训、再考核，最大限度地发挥各自岗位的人才和技能，不断优化食堂队伍，提高食堂队伍的整体素质。

　　员工培训

　　1、本学期计划培训食堂员工的卫生和服务知识。由于厨房人员的文化知识水平和操作技能不同，厨房培训的内容也不同。

　　1、讲受法

　　他们主要通过口头语言向他们传授各种技能。

　　2、讨论法

　　围绕一个问题进行讨论，提出自己的意见和建议，总结。

　　3、演示法

　　单靠口头教学不能达到目的，而是通过示范操作逐步讲解操作要领。

　　4、实践指导法

　　总结整个操作过程，发现问题，提出改进方法。

　　2、召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国《食品卫生法》；以及《学校食堂卫生工作条例》，统一了解各种食堂卫生安全规章制度。提高法律意识和服务意识，纠正工作态度。与员工签署食品卫生安全目标责任书。

　　坚持每天检查食堂的食品卫生，立即纠正或处理问题。每周召开食堂工作人员会议，总结经验，互相学习，始终强调安全问题，有效确保师生的食品安全。

　　根据师生就餐人数，制定每周工作计划，每月出勤，合理安排加班人员。提高学生的.节约意识。组织班组长研究每周营养食谱。

　　1、十月开展“食品卫生安全月”活动，制定活动计划，内容即实施计划。活动时间安排在(10月1日至11月1日)。活动期间，请学校领导进行监督，定期检查指导。〈〈安全月〉〉活动期间，收集整理各种数据，撰写活动总结报告，总结经验，发现不足，制定整改计划。做好就餐工作，合理搭配营养餐，让每一个学生都更加精力充沛地投入到学习中。

　　注重文明礼貌的落实

　　我们提倡文明用餐和礼貌服务，要求班主任做好学生在校文明用餐的教育工作。而且，学生每天吃饭时，都要有生活老师、厨房师傅来餐厅巡视、定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。

　　严把质量关

　　1、对于“三无”食品。检查发现供应商原材料已过期，无检验证书；副食品无厂名、厂址、出厂日期、保质期，不得进入食堂。

　　培养员工主人翁意识，提高食堂整体素质：

　　1、提高所有权意识，加强对员工民主管理重要性的认识，让员工参与民主管理，充分发挥员工的智慧和创造力，广泛听取员工的意见，让员工广泛发言，集思广益，帮助管理者做出决定，一旦决定，管理者将组织员工实施计划，使员工以所有权的态度发挥动力、智慧和创造力，大大增强食堂的活力和活力。

　　2、善于激发员工参与意识，关心每个员工的痛苦，开展一些有意义的娱乐活动和公益活动，关心他们的快乐、悲伤、快乐和温暖，尊重他们的个性，甚至亲切地让员工觉得自己是“学校”的一部分，从学校可以找到“家”的感觉，同时，创造机会让他们反映自我价值，让员工感受到大家庭的温暖和主人的乐趣，从而产生强烈的归属感，增加学校的凝聚力。

　　本学期，为了更好地为每一位学生服务，确保学生的健康，我们的膳食部在雷校长举行的第二天举行了员工培训会。促进学生健康成长，进一步提高生活水平，吃美味、美味、营养的三餐。从开学开始，膳食部就把老师从原来的七选四改成了自助餐。

新学期食堂工作计划3

　　学校食堂工作是学校的重点工作，是学校进行正常教育教学的基本保障。按照上级部门要求，结合我校的工作实际，为使我校食堂工作进一步规范化、制度化，做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定此工作规划。

　　一、目前各餐饮公司情况分析

　　1、经营情况：

　　我校现有四个食堂，由于学生分布，餐饮公司的管理等因素各食堂经营状况各有差别，其中，南餐效益最好，每月学生消费额能达到200万以上；北一次之，也能达到100万以上；北二因新换餐饮公司，且前期底子薄弱，营业额最低，每月营业额在25万左右；教职工食堂今年8月底新开，一楼经营面积不大，故消费总额不大，但也能达到35万以上，整体经营良好。

　　2、管理情况：

　　南餐的经营公司是百思特餐饮，该公司自20xx年至今一直在我校经营，且是连锁企业，无论是经营理念还是管理制度等各个方面，相对比较完善。在日常的管理中，也相对比较负责、到位，对我校的规章制度和日常管理也执行的比较到位；

　　北一的经营企业是振玉餐饮，其自20xx年至今一直在我校经营，在管理上比较认真、负责，对涉及食品安全、卫生的相关制度和规定，以及我校相关规定和日常管理，均执行的比较到位，但近几年有松懈的趋势；

　　北二的经营企业是济南真诚餐饮，为我校新委托的食堂经营企业。该餐饮公司接手北二时间相对较晚，10月份以前一直忙于商户的招商。膳食科与食堂经理多次交流，该餐饮公司正做着食堂下一步的规划方案。如明年能继续经营该食堂，打算把大厅、后厨重新规划，打造成高端的网红食堂；

　　教职工食堂的经营企业是济南聚兴餐饮，该企业是新注册餐饮公司，在食品安全知识和日常管理等方面经验相对缺乏，但经过上级领导和我校主管部门的引导和管理，其对食品安全相关制度和我校的规章、日常管理执行的比较好，处在快速成长和良性循环阶段。

　　3、近几年投资改造情况：

　　南食堂：今年暑期南餐对后厨进行了全面改造，包括更换地砖、吊顶、重新粉刷墙壁等，让后厨有了新的面貌，较之前干净整洁不少；

　　北一：今年暑假也进行了较大范围的改造，包括更换就餐大厅风扇、吊顶，后厨区域墙壁的粉刷和加装防火板，食堂前后整体面貌有一定的提升；

　　北二：该餐饮公司于今年暑假八月上旬接手，由于时间紧迫。未对食堂进行大范围整改，只对后厨的线路、广告牌进行了修复和更换；

　　教职工食堂：参照食药监局的'相关要求，对西侧后厨区域进行了重新规划，对售饭间和后厨操作间进行了分离。

　　二、食堂管理目标

　　1、一年内餐饮公司所经营的食堂达到市“标准化食堂”标准，两年之内通过验收。

　　2、二年内使所经营的食堂达到市“食品卫生量化分级管理A级单位”标准，三年内通过验收。

　　3、师生满意率85%以上（以抽样调查结果为依据）。

　　4、加大餐饮公司的管理力度，提高管理水平和服务质量，提高食堂的满意度和就餐者幸福指数，做到“三方满意”（学生满意、学校满意、社会满意）的社会效益，实现食堂的保值、增值，提高学校的后勤管理绩效，为学校的和谐与发展提供有力的后勤力量。

　　5、切实保障学生的饮食需求。综合学校现有学生人数、食堂数量和建筑面积、未来发展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮服务，满足各层次学生的就餐需求。

　　6、从软硬件着手建设食堂，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标准食堂，为学校的和谐与发展提供有力的后勤力量。促进食堂的“文化育人”的功能，使之服务好师生生活和学校的工作，保证食堂的服务水平能满足学校快速发展的要求。

　　7、在保证饮食安全、卫生和满足师生不同饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报学校的支持与信任。

　　三、各食堂的招投标工作

　　1、学校现经营的餐饮公司可递交投资计划书、改造方案，优先考虑；

　　2、公开招标，引进实力较大、管理经验先进的餐饮公司；

　　3、招标工作计划在20xx年x月中旬完成。

　　四、原材料集中采购

　　1、统计各类原材料年用量；

　　2、12月份确定202x年原材料的供货商，签订服务合同和安全责任承诺书；

　　3、条件允许的情况下，建设学校自己的冷库、主、副食库，有效的控制原材料的价格，把控好原材料进入食堂的第一道安全关。

新学期食堂工作计划4

　　跟其他阶段的学生相比，高中生饭量普遍要小一些，不过人数上要多好几倍，所以我们食堂的压力还是不小，但是由于我们人员和岗位安排合理所以完全能够满足供餐量。不过我们仍旧不能放松我们的工作管理，这不假期又要过完了，我考虑到食堂人员对从前的制度和流程都有点忘了。有很多基础的要求都要重新再普及培训，另外还有很多环节要严格把控，既要保证有效的供应，还得使食物卫生达到标准，以下就是我的新计划。

　　1、岗前学习

　　给比较大的群体供餐，这可不是一份等闲的工作，我们既要保证人员身体素质过硬，同时还得对他们提出观念要求。不仅要做到服从管理，而且他们自己也要对工作有一些理性的认识，所以给他们做培训和学习是必要的。内容可以分为两部分，卫生知识学习是必须要学的，还有各种操作规范和制度也得牢记。

　　2、环境改造

　　之前工作结束后我对食堂环境做过一些考察，发现了不少的隐患，比如有些暴露的电线和坏掉的桌椅，这些都是对安全有威胁的.地方。再就是洗漱池太脏了，另外给餐具消毒的设备不完善，这都是要重新配备和修缮的地方。此外我注意到餐厅的舒适度很差，尤其是墙面美化的不好，缺乏带有学习氛围的东西。

　　3、食材卫生

　　从前我们虽然也检查卫生，但是我觉得现在环境情况这么复杂，若是只采用原来单纯的检查标准，我想还达不到好的效果。针对卫生我们既要保证环境的清洁和器具按要求消毒外，个人卫生也得严格检查，健康程度必须达标才能上班。再就是把食材给管理好，不让劣质坏变的材料上餐桌，从采购到加工双重把关。

新学期食堂工作计划5

　　上学期跟学院里一教授学写文章，起先还费尽心机的去用一些华丽的词藻，但读来只觉得是优美文字的一种堆砌，除了华丽的语言外再无其他可以让人思考的东西，显得既苍白又空洞，像是在造句子而不是写文章。后来教授提醒我说，做学问跟做人一样，最重要的是真实。听过教授的话之后，我一改往日搜肠刮肚寻找华丽词语的做法，而是用心去体会周围的生活，力求写出的文章自然和真实。过了大约两周之后，教授再看我的文章，笑着说，有进步。我认为无论做什么，都是没有最完美的，“有进步”便是对一个人的最高奖赏，至少是一种认可，一种鼓励。

　　后来再写食堂调查报告的时候，我总会想起教授跟我说过的话，做什么事一定要真实，可能有些事情稍加修饰就可以骗过所有的人，但是永远都无法骗过自己，骗不了自己，心里就会不踏实，一个人内心不踏实还怎么把学习和工作做好呢？从此我竟把“活的真实，做事踏实”作为激励我前进的箴言。

　　所以当暑假的日子越来越少，开学的日子越来越近时，我很想写一份这样的工作计划，是对新锐的一种支持，也是对自己的一种要求。在给新锐做调查之前，我对报告的形式知之甚少，就是现在我依旧找不到一种固定的模式来表达自己的想法和观点。但是每次无论我用怎样的形式把报告交上去的时候，新锐都可以理解我的意思，这一点我一直深深感激。在年轻人的思维当中，只要把事情做好了，从来不考虑做事的方式和程序，可能这种说法是错误的，但新锐却一直“纵容”我这么做，感谢新锐给予我的宽容和信任。就像现在这样，我还用这种谈心的方式来书写自己新学期的工作计划，我一直认为心与心之间的交流是最美妙的沟通，不需要刻板的语言和专业术语，用一些简单的真实的话来把想做的事情都做好。

　　今天我醒来朝窗外望去，发现树上的叶子少了又少，地上的落叶却是厚厚的一层，猛然间感慨秋天竟不知不觉的来到了。这样想着，便会不由自主的回忆去年的秋天，作为新校区第一批的学生，在新校区许多设施都还没有落成的时候我们在军训营地受够了苦和累。后来终于盼到了搬进新校区的日子，大家最关心的事情便是吃饭的问题，在我们认定的空间里，食堂是不会有饭吃的，因为食堂根本来不及做饭，另外学生又少，实在没必要去费时费事，在这种错误的逻辑影响下，我直到第二天才吃到食堂的第一顿饭。后来在新锐做事了，才知道新学期开始时，为了让学生的吃饭问题尽快得到解决，新锐在开学之前加班加点的工作，才使学生的伙食落实下来。有时觉得挺感动的，这不仅是责任的.问题还是真诚的表达。

　　刚开始的时候，自己还总以为自己做的很不错，认真的和同学交流，仔细的记下他们的每一个建议和意见，然后再交上去，可是后来才发现自己做的远远不够。当问题不断出现的时候，我需要拥有更多的知识和经验来应付，但是这一点我却一直很欠缺。另一方面，关于心态与气度的问题，我认为自己做的也有些不妥，无论是学生还是我自己多少总会和员工发生点小小的摩擦或冲突，学生不理解也就算了，但我有时竟也会生气，我认为这一点实在不应该。我们大家都是在为新锐的成长和发展共同努力的，所以在工作中要相互理解和宽容，要站在对方的角度上思考问题，不能因为个人的原因而影响到新锐的荣誉，所谓团结才能一致，一致了做事情才能水到渠成。因此，关于这一点，我会在新学期努力做好的。

新学期食堂工作计划6

　　不管我们身处什么样的位置，都应该对自己提出进步的要求，虽说我们食堂是不参与学校工作的，可我们是一道有利的后盾支撑。我们把每一餐伙食给管好，就是给别人的工作带来了保障和支持，所以我不允许在我的工作范围内出错。就算不能直接帮助别人改进工作成效，但一定要做他们可靠的帮手，默默无闻的贡献出自己最好的成果。在我们给学校提供食堂保障的期间没有出现一例事故，根据以往的经验我做出了下面的新计划。

　　1、岗位原则

　　从事食堂的工作，有些方面的要求没有最低标准，必须得严格做到，不仅要清楚这些观念的含义，还得监督和落实好执行的效果。最核心的一个问题就是卫生，它是我们工作的命脉，也就是说保证不了这一点，那么再做什么都是没有意义的。在把伙食给足量供应和提高口感之前，卫生是不可回避的一个前提，也是唯一不能缺少的条件。

　　2、工作举措

　　细致深入的监督方式是打好卫生基础的前提，在日常要采用强制监督的办法，不分层次和岗位，全都拥有监督和举报的'权利。另外还要增加卫生检查的渠道，从员工自检到组长复检，再到主观最后验收，达到原料和环境卫生，小到餐具的清洗和个人的卫生，都得全面给检查好。还要严格定岗定责，每个人的共工作都是固定的，不可以串岗。

　　3、环境卫生

　　虽然我们食堂是比较忙碌的地方，但是对于师生来说这里却是比较放松的场所，那么我们就要对他们负起责任。除了提供放心的食物，还要保证用餐环境的安全可靠，一个是得保证设施清洁整齐，给大家营造好的用餐心情。再就是得做好安全检查，不让师生在用餐时出现意外。